קצרים על איטלקים, גמדים ועריכה

זה סדר איטלקי זה?
במוסף הארץ חיים כהן ואלי לנדאו מבשלים סדר איטלקי. בלי סקודלינה. זאת אומרת, מה זה סדר איטלקי בלי סקודלינה, אותן קעריות קטנטנות מלאות בקרם שקדים אלוהי עם קצת קינמון למעלה, הקינוח הליל סדרי האולטימטיבי, לפחות אצל האיטלקים שאני מכירה? מה הם מבינים בכלל בסדר איטלקי?

לרווחת הציבור, הנה המתכון בדיוק כפי שקיבלתיו מאמי. אבל אני מזהירה, בלי להכיר מראש את האוריגינל אולי תתקשו לייצר אותו. ואמא שלי טוענת שצריך ארבע ידיים בשביל לעשות את זה כמו שצריך). בכל זאת, למיטיבי הלכת (שלא לומר – הלסת) ואמיצי הלב – נסו ותיהנו:

סקודלינה

מתכון איטלקי מסורתי לפסח

12 חלמונים
3 חלבונים
330 גרם סוכר
200 גרם שקדים
גרירת לימון

מבשלים את השקדים במים, מלבינים אותם מייבשים וטוחנים דק.
מקציפים היטב את החלמונים ומוסיפים אליהם בתנועת קיפול את החלבונים המוקצפים אף הם.
בו זמנית מעמידים על האש את הסוכר עם מעט מאד מים (לא יותר משליש כוס). כאשר הסוכר מתחיל לבעבע מוסיפים אליו את השקדים הטחונים ואת גרירת הלימון – לאחד טוב טוב את הכל תוך בחישה. כל זאת על אש נמוכה. עכשיו מנמיכים את האש למינימום ויוצקים לאט תוך בחישה מתמדת את תערובת הביצים. ממשיכים כל הזמן לבחוש עד שמריחים את ריח השקודלינה האופייני זה אמור להגיע עד כמעט רתיחה. להוריד מן האש לסחוט פנימה סחיטה טובה של לימון, ולהמשיך לבחוש עד שהתערובת קרה. לא להפסיק אף רגע לבחוש, גם כאשר זה מתבשל וגם אחרי שהאש כובתה.
יוצקים לקעריות המיוחדות (מה שקרוי פינג'אן, כלומר הכוסיות שהערבים מוזגים לתוכן קפה טורקי) וזורים מעל כל אחת קינמון.

 

עוד משהו על איטלקים
יום אחד ישבתי בבית הורי והמהמתי לי ולאיילת שבחיקי את הנעימה של "יונה מה תהגי", אחת היצירות שאנחנו שרים במקהלה. “מה את שרה?” שאלה אמא והצטרפה אלי מיד. “מאיפה את מכירה את זה?” “זה יונה מה תהגי של יחזקאל בראון,” עניתי בהשתאות. “מאיפה את מכירה את זה?” “מה זאת אומרת? ומי זה בכלל יחזקאל בראון? שרים את זה בבית הכנסת האיטלקי כל שמחת תורה. בהקפה החמישית או השישית. כבר שנים. עוד באיטליה. הרבה לפני יחזקאל בראון. והנעימה הזאת משמשת גם לנער הייתי של ברכת המזון.” ואז היא הצמידה אותה לנער הייתי וזה הסתדר יופי.
נזכרתי ששרנו לא מזמן את "אנעים זמירות" ועל היצירה היתה חתומה שרה שוהם. טוב, במקרה הזה היה לי ברור שלא שרה שוהם הלחינה את המנגינה המוכרת לי שנים, אלא רק עיבדה. וכך, כנראה, גם ביונה מה תהגי. אבל לא כדאי לכתוב "עיבוד: יחזקאל בראון"? בטח ביצירה שמוכרת רק לקומץ איטלקים.

אמא מאוד מאוד נמוכה
כך אמרה אבישג לאבא, שעודד אותה. ובמקרה אחר: אבא הוא גדול. איילת קטנה. ואת ואני בינוניות. (עוד לא עדכנו אותה בעניין הפרשי הגילאים בין הוריה.)

גמדה
ברחוב שלנו יש עשרים בתים, ושלושה מקומות חניה לנכים. סטטיסטית זה נראה לי יותר מדי, ולפחות אחד מבעלי התו לנכה, כך אמר לנו איתן מהמכולת, יוצא מדי יום מהמכונית בחניית הנכה ועולה שלוש קומות ברגל לביתו, אבל לא נהיה קטנוניים. החניה האחרונה שנתפסה, בדיוק מול ביתנו, נתפסה מסיבות מוצדקות. האישה במכונית גמדה. וזה בכל זאת לא מצדיק את העובדה שלפעמים היא חונה עם שני גלגלים של הטויוטה יאריס שלה בתוך האיקס, שגודלו מתאים לחניית ג'יפ האמר, ושניים מחוץ לאיקס. אמנם אני מבינה היטב את קשיי החניה של המאותגרים ורטיקלית, אבל זה מוגזם. ומצד שני, לך תעיר לגמדה.

גבירתי הנכבדה!
קראתי בהנאה רבה את התרגום המחודש והמשובב של עירית לינור ל"גאווה ודעה קדומה" ותהיתי איך זה שעם כל ההשקעה בטקסט המחודש, לא היתה ולו עין אחת של עורך, מגיה, מביא לדפוס או לא יודעת מי, שהיה יכול לומר שהמילה "גבירתי" באה מ"גבירה" ולא מ"גברת". ולכן, לאורך כל הספר נאלצתי להצטמרר בכאב כשכל פנייה לגבירה (או גברת) מכובדת נכתבה כך: גברתי.

Post a comment or leave a trackback: Trackback URL.

תגובות

  • אביגיל  On אפריל 7, 2009 at 10:54 pm

    נעים לשמוע שגם את אהבת, כי שמעתי מרבים שבעיניהם התרגום מאונגלז להפליא.

    גם אני כתבתי עליו השבוע
    http://avigail.blogli.co.il/archives/20

  • נעמה  On אפריל 7, 2009 at 11:34 pm

    ביצים מוקצפות ואז מבושלות?
    חייבת לנסות.
    חייבת.

    יש נכויות שאת לא רואה אבל כן מצדיקות תו נכה. למשל מחלה שגורמת לעתים לתשישות פתאומית (כמו שאת יכולה לנחש – עימתתי מכר בעל תו נכה ששתי הרגליים שלו תקינות).

    חג שמח 🙂

  • נעמה  On אפריל 7, 2009 at 11:41 pm

    רק שאני לא מצליחה למצוא מהו החצי החסר.

    עמך הסליחה.

  • ימימה  On אפריל 8, 2009 at 2:11 pm

    עם אף אחד על כך. באמת יכול להיות שהוא זקוק לזה. רק אמרתי שמראית העין, יחד עם הסטטיסטיקה המוזרה, יוצרות את החשד.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: